Más aditivos en los alimentos procesados.

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El nivel de aditivos aumenta con el grado de procesamiento de los alimentos.

Los llamados aditivos se encuentran en la mayoría de los alimentos procesados. Sirven, por ejemplo, para extender la vida útil, proteger contra cambios de color naturales pero indeseables, mejorar la consistencia, evitar la adición de azúcar o estandarizar el color del producto, informa la Asociación Federal de Químicos de Alimentos en el Servicio Público (BLC). Sin embargo, los consumidores a menudo asocian los aditivos con efectos negativos para la salud, por lo que el nivel más bajo posible de aditivos es deseable para muchos.

Productos listos para el consumo con muchos aditivos Según el BLC, existe una regla básica simple para estimar el contenido de aditivos en un alimento: el número de aditivos utilizados aumenta con el grado de procesamiento del alimento. Si los alimentos listos para cocinar, listos para comer o listos para comer se usan por conveniencia, esto a menudo se asocia con la inclusión de una gran cantidad de aditivos. Porque estos llamados productos de conveniencia a menudo contienen numerosos aditivos, de acuerdo con el BLC. La industria alimentaria ha reconocido la creciente necesidad de los consumidores de alimentos con la menor cantidad posible de aditivos, como conservantes, colorantes o potenciadores del sabor y, por lo tanto, ofrece cada vez más productos adaptados de manera correspondiente.

¿Tendencia a no tener aditivos? El BLC informa que la ausencia de ciertos aditivos se declara cada vez más en los envases y las etiquetas, ya que los productos con la etiqueta "no contienen colores artificiales" o "sin la adición de potenciadores del sabor" están aumentando a favor del consumidor. Sin embargo, este no es el caso Todo el oro que brilla, porque las recetas de muchos productos no están realmente "limpias", pero otras sustancias con un efecto similar están ocultas en las listas de ingredientes, según los químicos de los alimentos. Por ejemplo, se usarían extractos de levadura en lugar de potenciadores del sabor o colorantes de alimentos. Para empeorar las cosas, este "etiquetado limpio" no está sujeto a regulaciones legales exactas. "Cada fabricante diseña su etiqueta de acuerdo con su propio concepto de marketing", informa el BLC.

Según la Asociación Federal de Químicos de Alimentos en el sector público, actualmente se aprueban alrededor de 320 aditivos para su uso en alimentos en los estados miembros de la UE. Estos se dividen en 26 clases funcionales, como conservantes, colorantes o potenciadores del sabor. Según el BLC, los aditivos permitidos y su cantidad en un determinado alimento están regulados por el Reglamento CE Nº 1333/2008. (fp)

Imagen: Tim Reckmann / pixelio.de

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Vídeo: LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS PROCESADOS Y PORQUE NOS HACEN DAÑO