Stiftung Warentest: los aceites gourmet a menudo son deficientes

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Las sustancias tóxicas en los aceites gourmet podrían desencadenar cáncer, daño hepático e infertilidad.
Muchos aceites gourmet contienen sustancias nocivas que son peligrosas para la salud. Este es el veredicto de Stiftung Warentest como parte de una investigación de 25 productos, incluidos los aceites de cocina orgánicos. En consecuencia, el aceite de linaza, el aceite de nuez, el aceite de sésamo, el aceite de semilla de uva y el aceite de argán a menudo no pueden cumplir lo que prometen. Porque los aceites gourmet no solo se consideran particularmente sabrosos, sino también muy saludables gracias a los valiosos ácidos grasos.

Muchos gourmets juran por los aceites gourmet.
Los aceites de semillas y granos son la guinda del pastel para los gourmets en muchos platos. El aceite de semilla de uva es ideal para recetas de queso de cabra y el costoso aceite de argán para ensaladas y verduras. También se dice que los aceites gourmet son muy saludables.

Según una investigación de Stiftung Warentest, este último no suele ser el caso. Por el contrario: muchos aceites contienen sustancias que son peligrosas para la salud y solo podrían clasificarse con el grado "pobre". Solo siete aceites gourmet fueron calificados como "buenos", incluido un aceite de linaza económico por 11,80 euros por litro de la marca Alnatura. Ninguno de los productos funcionó "muy bien".

Un total de 23 de los aceites gourmet analizados contenían los llamados HAP (hidrocarburos aromáticos policíclicos), incluido el benzo (a) pireno cancerígeno. Debido a defectos en la producción o la contaminación, tales toxinas pueden ingresar al aceite, por ejemplo, cuando los árboles y, por lo tanto, las frutas están expuestos a los gases de escape del automóvil.

Los evaluadores descubrieron aceite mineral o los llamados hidrocarburos de aceite mineral aromático (MOAH), que también se consideran cancerígenos, en casi cada segundo aceite. Los niveles más altos de estos contaminantes se encontraron en el aceite de semilla de uva.

Los aceites gourmet orgánicos no siempre fueron mejores
Ocho aceites tenían un alto contenido de ftalato. Estos son plastificantes que pueden causar daño hepático e infertilidad. Los ftalatos han sido prohibidos desde 2007 por materiales que entran en contacto con productos como el aceite de cocina. Sin embargo, los probadores descubren las sustancias nocivas en los aceites.

Otro resultado aterrador de la prueba: todos los aceites gourmet examinados contenían 3-MCPD y glicidol, que se producen durante el refinado. Se sospecha que ambas sustancias son cancerígenas.

De los once aceites que fueron calificados como "pobres", seis son productos orgánicos. En consecuencia, "orgánico" aquí no es garantía de alta calidad y calidad. "Dos aceites de linaza ni siquiera son comercializables y no deberían haberse vendido en absoluto, debido a los altos niveles de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)", dice Stiftung Warentest. Uno de los dos aceites gourmet peor valorados es el aceite de linaza orgánico de Kunella, el otro es el aceite de linaza Neuco Linosan. Los ganadores de la prueba incluyen aceite de sésamo Alnatura y aceite de nuez Rapunzel, ambos productos orgánicos. (ag)

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