Los estudios demuestran que las frutas y verduras mantienen el corazón sano

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Estudio a largo plazo ve conexiones

Si come muchas frutas y verduras cuando es un adulto joven, tiene un menor riesgo de arteriosclerosis y enfermedad cardíaca a una edad posterior. Esto sugiere un estudio en los EE. UU. Con más de 2.500 sujetos que tenían entre 18 y 30 años al comienzo del estudio. Al comienzo del estudio y después de 20 años, proporcionaron información sobre sus hábitos alimenticios y de vida. Los sujetos de prueba recibieron atención médica durante todo el período de estudio. Utilizando muestras de sangre, los científicos determinaron, entre otras cosas, los niveles de grasa y colesterol, así como ciertos marcadores de arteriosclerosis.

Los adultos jóvenes que comieron la mayor cantidad de frutas y verduras (7 a 9 porciones diarias) tuvieron un riesgo 25 por ciento menor de aterosclerosis después de 20 años en comparación con los que consumieron la menor cantidad (2 a 4 porciones diarias). La relación fue independiente del índice de masa corporal (IMC), el tabaquismo, el alcohol, la actividad física, los ingresos y el estado educativo y fue más fuerte para las mujeres que para los hombres.

Sin embargo, los científicos sacan conclusiones de que el alto consumo de frutas y verduras se asoció con una dieta generalmente más saludable: más pescado, pero menos sal, carbohidratos refinados y comida rápida. Por lo tanto, no descartan que el riesgo de enfermedades cardiovasculares también haya sido influenciado por esto.

Según los científicos, los resultados del estudio han demostrado la importancia de un estilo de vida saludable a una edad temprana para la prevención de enfermedades cardiovasculares. La aterosclerosis generalmente comienza temprano en la vida con cambios inadvertidos en los vasos sanguíneos. Pequeñas grietas y lesiones en las paredes internas de los vasos pueden depositar grasa y colesterol. Los glóbulos blancos comen los depósitos y, por lo tanto, se llenan hasta el borde. Si otros componentes sanguíneos se atascan en ellos, se forman placas. Se agregan calcificaciones, las paredes de las arterias se vuelven rígidas y los vasos se estrechan.

Un alto consumo de frutas y verduras proporciona al cuerpo vitaminas y otros micronutrientes que interceptan los radicales dañinos y, por lo tanto, contrarrestan la arteriosclerosis. Además, la presión arterial baja y los niveles de lípidos en la sangre mejoran. Todas las ventajas indiscutibles de las frutas y verduras. Sin embargo, las relaciones deben investigarse más a fondo.(Heike Kreutz, ayuda)

Fuente:
Circulación, prelanzamiento en línea (doi: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.114.012562) con fecha 26 de octubre de 2015

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